Al via la Prima "Sagra della cipolla di Certaldo"

Da protagonista di gustosi piatti della cucina toscana, attraverso la ribalta boccaccesca, la cipolla certaldina viene ora celebrata e soprattutto gustata anche nel corso della prima  "Sagra della cipolla di Certaldo" che terrà banco dal 5 all'8 settembre, incorniciata dal suggestivo borgo medievale di Certaldo Alto.
Un tripudio di spettacoli e soprattutto tante delizie a base di Cipolla per celebrare non solo Giovanni Boccaccio, ma anche il gustoso ortaggio, ben noto al poeta che l'ha decantato nel suo Decameron come prodotto tipico del piccolo borgo natio nel cuore della Toscana.
Ogni sera dalle ore 19.30 sarà possibile degustare le specialità a base di cipolla. Ma la festa già dal primo pomeriggio scalda i motori. Si parte giovedì 5 settembre alle 18,30 quando in collaborazione con Il cenacolo degli sparecchiatori di Firenze ci sarà un concorso per la migliore ‘carabaccia’, la zuppa di cipolla di Certaldo (partecipazione gratuita). Venerdì 6 settembre dalle 18.00 alle 20.30 invece visite gratuite e guidate all’azienda agricola Alfani, mentre per i bambini in piazza Branca prenderanno il via laboratori didattici. Sempre nella serata di venerdì, alle ore 21.30, spazio alle novelle del Boccaccio con la compagnia teatrale I Cettardini. Stessa formula anche per sabato 7 e domenica 8 settembre ma con una lieve variazione: alle ore 21.30 si balla il liscio con Laura Batoni.
La cipolla oltre ad essere citata dal Boccaccio compare anche nello stemma comunale certaldese fin dal Dodicesimo secolo quando il paese del Boccaccio era feudo dei Conti Alberti. Troneggia infatti sul campo bianco dello scudo bipartito, con il motto “per natura sono forte e dolce ancora e piaccio a chi sta e chi lavora”.

Nel 1633 i priori che governavano il paese decisero di togliere la cipolla dall’insegna comunale ritenendo poco nobile quello stemma. Ma nel 1867 il Consiglio comunale decise di tornare alle origini con la cipolla simbolo dello stemma comunale a testimonianza dello spirito forte e dolce della gente di queste contrade.
La coltivazione della cipolla di Certaldo avviene in “terreni francosabbiosi o francoargillosi, ben drenati”. Il seme, autoprodotto, viene messo in semenzaio e quindi trapiantata con messa a dimora a file. Sono due le varietà: il cipollotto statino che si semina fra luglio e agosto e si trapianta nel tardo autunno, per essere poi pronto per il consumo a maggio. La cipolla verdina invece si semina fra novembre e gennaio per poi trapiantarla fra marzo e aprile e raccoglierla a metà agosto. Ha un gusto dolce e delicato, la forma è rotonda con schiacciamento ai poli, il colore è rosso-violaceo, con tuniche interne biancorossastre, la pezzatura e mediogrossa.
Pao. Ma.

Festa sul lago per la regina di Londa

Sulle sponde del lago appuntamento con la Festa di settembre per celebrare sua maestà la "Pesca regina".  Dal 5 all’8 settembre iniziative, spettacoli, intrattenimento
4 giorni intensi con eventi, manifestazioni, musica, spettacolo e momenti specifici dedicati al particolare frutto che nasce e cresce solo in questo comune della Valdisieve.
Assoluta protagonista della festa la pesca “Regina d’Autunno” chiamata anche “Tardiva di Londa”, un particolare tipo di cultivar ottenuto negli anni ’50 da genealogia sconosciuta proprio nel territorio di Londa. Si tratta di un frutto che raggiunge l’apice di forma e di gusto nella seconda settimana di settembre, per questo la festa è fissata ogni anno in questo periodo. Durante la manifestazione potranno essere degustate ed acquistate le pesche e, naturalmente, gli altri gustosissimi prodotti tipici del territorio.

Terra madre day coi sapori del lago

Il Terra Madre Day, la giornata indetta da Slow Food per festeggiare il cibo locale in tutto il mondo il 10 Dicembre, è l’occasione ideale per riunire le nostre comunità nel nome del cibo buono, pulito e giusto, e per farlo divertendosi. Quest’anno abbiamo deciso di rimandare i festeggiamenti a domenicono 16 dicembre per celebrare la nascita della Comunità del Cibo, la condotta dedicata al Pesce del Lago di Chiusi. Ci incontreremo alle ore 12, 45 a Chiusi, presso la Sala Parrocchiale in Piazza XX Settembre (centro storico) e incontreremo i pescatori e gli associati protagonisti della Comunità. L’occasione permetterà di conoscere la storia, le tradizioni e le peculiarità ittiche del nostro Lago direttamente da chi vive in prima persona un ambiente della nostra “Terra Madre” Etrusca dove la leggenda si interseca con la storia. Per l’occasione, i cuochi e le cuoche della Comunità del Cibo ci prepareranno un prelibato e tradizionale pranzo che ci permetterà così di assaporare la cultura culinaria del Lago di Chiusi. Il nostro Terra Madre Day 2012 sarà accompagnato dai Vini territoriali in abbinamento dell’Azienda Agricola “Ficomontanino” in loc. Ficomontanino a Chiusi che, data l’occasione, ci presenterà in anteprima la sua particolarissima e pregiata Vendemmia tardiva 2009. Rara immagine del lago ghiacciato Vi ricordiamo che in occasione degli eventi per il Terra Madre Day, solo per i NUOVI SOCI sarà possibile sottoscrivere la tessera Rete Terra Madre a 25 € anzichè 58 €, denominata SOCIO TERRA MADRE DAY. Il socio può scegliere la rivista tra il formato cartaceo o elettronico, non c'è il libro in omaggio. La Tessera ha scadenza 31/12/2013 e non potrà essere rinnovata come tessera Rete di Terra Madre: sarà spedita direttamente dalla sede nazionale ai soci. Il ricavato della giornata contribuisce al progetto di finanziamento della Rete di Terra Madre. Il Menù Per cominciare… Brustico del Chiaro (Lago) di Chiusi Primi piatti Tagliolini al ragù di Uova di Regina Secondo piatto Il Tegamaccio del Chiaro (Lago) di Chiusi … e per finire Dolci della Tradizione… In abbinamento Vini tipici territoriali dell’Azienda Agricola “Ficomontanino” di Chiusi .…… ………. …….. La quota di partecipazione è di € 28,00 per i soci Slow Food e di € 32,00 per gli aspiranti tali. La prenotazione è obbligatoria entro Giovedì 13 Dicembre 2012 Un caro saluto Slow dal “Terra Madre Day“! Chiusi, la cattedrale Per informazioni e prenotazioni: - Daniela Filippi Fiduciaria della Condotta tel. 338 6967812 - Tiziana Tacchi referente territoriale Cuochi dell’Alleanza Slow Food tel. 0578 20112 - Riccardo Pasquini referente del Comitato di Condotta tel. 3381535018 - E-mail: slowfoodmontepulcianochiusi@gmail.com

La Toscana al Salone del Gusto e Terra Madre

Conferenze stampa, degustazioni e cene a tema per presentare le eccellenze della Toscana al Salone del gusto e Terra Madre che da giovedì 25 a domenica 29 ottobre tornano di scena a Torino.   Nello spazio espositivo di Slow Food e Regione toscana in vetrina le eccellenze della  nostra regione, le esperienze più significative di Slow food e un ricco calendario di iniziative aperte al pubblico per descrivere la sensiblità e l'attenzione sui temi legati alla difesa della buiodiversità e dell'ambiente attraverso il raccondo della gastronomia regionale. Sono ben 18 i Presìdi Slow Food appartenenti al territorio toscano presenti al Salone del Gusto e Terra Madre. Tra loro, anche un debuttante: il fagiolo rosso di Lucca, protagonista come molti legumi dei piatti tipici della tradizione locale. Grazie al lavoro del Presidio, agricoltori e ristoratori sono coinvolti in un progetto che punta alla valorizzazione dei fagioli storici e alla riscoperta della gastronomia del territorio. L’area di produzione è tra i comuni di Lucca, Capannori e Porcari (Lu).

Gli altri Presìdi toscani in "vetrina" a Torino:

    Agnello di Zeri - comuni di Zeri, Mulazzo, Pontremoli, Filattiera, Bagnone (Ms)

    Biroldo della Garfagnana - comuni della Garfagnana e della Media Valle del Serchio (Lu)

    Bottarga di Orbetello - Laguna di Orbetello (Gr)

    Fagiolo di Sorana - Pescia (Pt)

    Fico secco di Carmignano - comuni di Carmignano e Poggio a Caiano (Po)

    Mallegato - tutta la provincia di Pisa

    Marocca di Casola - Casola in Lunigiana (Ms)

    Mortadella di Prato - comuni di Prato e Agliana (Pt)

    Palamita del mare di Toscana - Area marina del Parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano, dall’isola del Giglio a Capraia (province di Grosseto e Livorno)

    Pane di patate della Garfagnana - Garfagnana (Lu)

    Pecorino della montagna pistoiese - comuni della montagna pistoiese (Pt)

    Prosciutto bazzone - comuni della Media Valle del Serchio e della Garfagnana (Lu)

    Prosciutto del Casentino - comuni del Casentino (Ar)

    Razza maremmana -provincia di Grosseto

    Sfratto dei Goym - comuni di Pitigliano e Sorano (Gr)

    Tarese Valdarno - comuni della provincia di Arezzo

    Testarolo artigianale pontremolese - comuni della provincia di Massa-Carrara

La Toscana arriva al Salone a pochi giorni da Terra Madre Toscana, l’evento, giunto alla quarta edizione, si è aperto con una serie di incontri all’Azienda Regionale Agricola Alberese (località Spergolaia, Grosseto), sede della Casa della Biodiversità, e sta proseguendo in questi giorni in Toscana con l’ospitalità di molti delegati di Terra Madre, provenienti da più di dieci Paesi, tra cui Kenya, Senegal, Cile e Mauritania.

«Per i due anni che ci separano dal prossimo Terra Madre Toscana sono tre le aree tematiche su cui lavoreremo: ambiente e alimentazione, cultura e territorio e l’area sociale di educazione, coesione e integrazione» ha dichiarato nel suo intervento Raffaella Grana Presidente di Slow Food Toscana «Vogliamo continuare a costruire un ponte culturale tra cittadini e territorio,  per mettere all’ordine del giorno del proprio stile di vita cibo e agricoltura, qualità e sostenibilità, modernità globale e tradizione locale  promuovendo un giusto sviluppo locale»

Il lavoro di condivisione e di educazione svolto da istituzioni e Condotte Slow Food regionali, che collaborano quotidianamente sul territorio nell’organizzazione della rete di Terra Madre Toscana e nel sostenere Presìdi e comunità in tutto il mondo, è indispensabile per capire cosa significhi unire in un unico evento, per la prima volta, il Salone del Gusto e Terra Madre. Questa esperienza sarà raccontata in La Toscana e la rete di Terra Madre, incontro di sabato 27 alle ore 16, nello spazio della Casa della Biodiversità nell’area Oval. Alla conferenza partecipano: Gianni Salvadori, Assessore Agricoltura Regione Toscana; Valter Nunziatini, Commissario Azienda Agricola Regionale dell’Alberese; Piero Sardo, Presidente Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus; Raffaella Grana, Presidente Slow Food Toscana; Massimo Bernacchini, Slow Food Toscana; con un intervento del Cosvig, Consorzio per lo Sviluppo delle Energie Geotermiche.

Pao. Ma.

"Natura e cucina" da vedere e gustare a Venturina

Due giorni con i prodotti tipici e non solo, della Val di Cornia. Sabato 6 e domenica 7 ottobre 2012, nell’Area Fieristica di Venturina, si svolgerà l’11° edizione di  NATURA e CUCINA, rassegna enogastronomica, con esposizione e degustazione di prodotti tipici locali organizzata dal Comitato Cittadino Venturina. L’evento si presenta come una vetrina sui prodotti tipici locali e intende valorizzare le razze animali di pregio o rare. Si propone anche una mostra micologica a cura del Gruppo Micologico Piombinese. Nei padiglioni espositivi stand dei produttori agricoli e commercianti, esposizione e degustazione di olio, salumi, miele, e uno spazio particolare per la degustazione dei vini di produttori locali. 

La cena tipica, con prodotti locali, si terrà alle ore 20,30 di sabato, e sarà composta di antipasti, primi piatti, secondi piatti con contorno, dolci, acqua, alla cifra di €uro 20,00 vino escluso.

E’ gradita la prenotazione al n. 0565/851510 (Enoteca da Furio).

 

Il programma dei due giorni:

SABATO 6

Apertura ORE 15.00 

Dalle ore 15.00 alle ore 24.00

Apertura stand enogastronomici

Apertura punto CONAD

Esposizione di bovini razza Chianina, razza Romagnola e da Latte

Mostra ed esibizioni di cavalli e cavalieri dell’Ordine di San Fiorenzo

Esposizione di ovini,caprini ,volatili ed animali di bassa corte

Mostra fotografica a cura del Comitato Cittadino Venturina

Mostra micologica a cura del Gruppo Micologico Piombinese

Laboratorio del Miele

Degustazione vini locali a cura della FISAR

ORE 16.00 Gara “Pasticcieri in erba” gara aperta ai bambini

ORE 17.00 Intrattenimento musicale “Adesso canto io” Karaoke a cura del gruppo Spazio  H di Venturina

ORE 20.00 Presentazione gara amatoriale dei dolci eseguiti dai concittadini

ORE 20.30 Cena tipica su prenotazione

ORE 22.00 Assaggi e premiazione della gara amatoriale dei dolci

DOMENICA 7

APERTURA ORE 10.00

Dalle ore 10.00 alle ore 24.00

Apertura stand enogastronomici

Apertura punto CONAD

Esposizione di bovini razza Chinina,razza Romagnola e da Latte

Mostra ed esibizioni di cavalli e cavalieri dell’Ordine di San Fiorenzo

Esposizione di ovini,caprini ,volatili ed animali di bassa corte

Mostra fotografica a cura del Comitato Cittadino Venturina

Mostra micologica a cura del Gruppo Micologico Piombinese

Degustazione vini locali a cura della FISAR

ORE 11.00 Sfilata dei Cavalieri dell’’Ordine di San Fiorenzo per le vie cittadine

ORE 11.00 Degustazione guidata di olio locale

ORE 13.00 Pranzo raduno Club Moto Guzzi Venturina

ORE 15.00 Proiezione foto e filmati delle passate edizioni di  Natura e Cucina

ORE 16.00 Gara Enogastronomica amatoriale

ORE 20.00 Cena in estemporanea con premiazione gara enogastronomica

ORE 21.30 Fuochi artificiali su maxi schermo con colonne sonore

PerBacco è San Michele, arriva il Carro Matto!

Il Bacco Artigiano arriva a Firenze. Nella terza giornata di eventi ecco un appuntamento ormai classico.

E' una di quelle occasioni in cui la macchina del tempo riporta a bei tempi di secoli passati quando il 29 settembre, giorno di San Michele, si celebrava l'"Offerta del vino  al contado della Signoria di Firenze quando il vino proveniente da Rufina raggiungeva Firenze con una carovana di carri, ognuno con oltre 2000 fiaschi caricati “a cesta” da abili artigiani. 

Sabato 29 settembre 2012 alle 15,30 una rappresentanza del Corteo della Repubblica Fiorentina partirà dal Palagio di Parte Guelfa, percorrendo via Calimala, via Roma e piazza S. Giovanni dove raggiungerà il Carro Matto. Alle 16 il carro sarà in piazza Duomo dove verrà benedetto dalle autorità religiose per raggiungere poi Piazza della Signoria. Qui, alle 17, ci sarà l’offerta del vino benedetto alla Signoria di Firenze, mentre alle 17,30 si esibiranno per le strade del centro i musici del Corteo Storico e i Bandierai degli Uffizi. A Rufina invece gli appuntamenti inizieranno già nella prima mattina. Dall’alba al tramonto sarà allestito in piazza Umberto I il “MercaBacco”, mercatino di artigianato, prodotti tipici e collezionismo. Fino a domenica sarà poi attivo il renino di Bacco che collegherà Piazza Umberto I e Villa Poggio Reale per dar modo ai partecipanti di non perdersi nemmeno un evento in programma. Alle 10 nella zona industriale “Scopeti” (Rufina) verrà inaugurata la nuova pista ciclabile 

grazie alla quale i ragazzi potranno allenarsi o trascorrere delle 

piacevoli giornate in bicicletta in completa sicurezza. Durante la giornata sarà poi organizzato un motoraduno dall’associazione motociclistica “Colli fiorentini” in memoria di E. Rombenchi, già sindaco del Comune di Rufina. Il pomeriggio, a partire dalle 15, gli amanti degli animali potranno assistere all’esposizione “Gli animali, per…Bacco”, con sfilate e dog dance. Alle 16 prenderà il via, per le strade del paese, la giocoleria per bambini con spettacoli, giochi e laboratori. Alle 18 doppio appuntamento con la musica. A Villa Poggio Reale ci sarà il concerto della corale “Città di Rufina-M. Vittoria Grazzini” diretta da E. Civero, mentre al C.I.A.F. si esibirà la Scuola di Musica Sound. Infine, alle 21 in piazza Umberto I, ci sarà la sfilata di moda “Bimbi” a cura dell’Associazione Commercianti di Rufina”, con spettacoli di giocoleria comica: cabriolet, spettacolo ombre cinesi e disegni con sabbia.

Per consultare il programma completo della manifestazione basta connettersi al sito del Comune di Rufina www.comune.rufina.fi.it .

Pao. Ma.

"Trentasette volte Bacco" a Rufina

Anche quest’anno il legame che vede unite Rufina e Firenze si rinnova con il Bacco Artigiano manifestazione dal sapore antico che dal 27 al 30 settembre, anche se già da sabato 22 con “Aspettando il Bacco” verranno inaugurate le prime mostre, che resteranno aperte fino alla fine dell’evento, animerà i principali luoghi del paese. La manifestazione affonda le sue radici nei secoli passati, quando il vino proveniente da Rufina raggiungeva Firenze con una carovana di carri, ognuno con 2000 fiaschi, ma anche di più, caricati a “cesta” da abili artigiani e intende proprio rievocare l’antico legame tra Rufina e Firenze.

Come consuetudine, sabato 29 settembre, San Michele, a partire dalle 15,30 la manifestazione sconfinerà a Firenze per portare il vino fino a Piazza della Signoria con il corteo storico della Repubblica Fiorentina e del Contado di Rufina. L’inaugurazione ufficiale del Bacco è per giovedì 27 settembre alle 18 a Villa Poggio Reale. Sempre nel giorno dell’ inaugurazione saranno premiate le squadre di calcio e di pallavolo vincitrici dei rispettivi campionati di categoria (ore 21). Subito dopo l’inaugurazione saranno aperte, e chiuderanno domenica in tarda serata, tutte le mostre d’arte presenti in calendario, gli stand in piazza Umberto I con gli antichi mestieri, il wine bar e lo stand gastronomico.

EVENTI CULTURALI E MOSTRE

Se come molti pensano il vino è cultura, il Bacco riconferma questo binomio con una ricca serie di eventi e mostre. In particolare nella Villa Poggio Reale si potranno visitare le mostre d’arte (già aperte dal 23 settembre) degli artisti: Sandra Ferroni (mostra di ceramica “colore e fantasia”), Paolo Pelli (mostra fotografica), Giulia Park (mostra di pittura) e Sara Giusti (mostra di pittura “Le case di Bacco”). L’Associazione culturale Cassiopea presenterà “La bottega dell’arte nel Rinascimento”, una ricostruzione storico-artistica di una tipica bottega di pittura del ‘400 fiorentino. Ci saranno poi una bellissima mostra di modellismo a cura del Dlf di Pontassieve e un’esposizione di oggetti e manufatti artigianali. Venerdì 28, alle 21, la Villa Poggio Reale ospiterà anche una mostra di funghi e delle bacche selvatiche, curata dal Gruppo Micologico Fiorentino “P.A. Micheli”. Domenica 30 settembre alle 12 sarà organizzata una visita guidata al Museo della Vite e del Vino di Villa Poggio Reale, mentre alle 16,30 la stessa visita verrà dedicata ai bambini, con laboratori e giochi (prenotazioni su www.museorufina.blogspot.com).

Pao. Ma.

"Le vie del gusto" a Km zero

Sabato 15 e domenica 16 settembre appuntamento con la seconda edizione delle "Vie del gusto" a Borgo San Lorenzo.

Ultimi ritocchi nel centro storico di Borgo San Lorenzo che sabato e domenica sarà invaso da profumi (oltre che da sapori) irresistibili. Torna infatti, per il secondo anno, grazie al grande impegno della Pro Loco di Borgo San Lorenzo, le “Vie del Gusto”, manifestazione ad ingresso libero, che nel prossimo fine settimana trasformerà il capoluogo mugellano nella capitale del gusto. 

La manifestazione, che si svolgerà sabato dalle 16 alle 22 ed il giorno seguente dalle 9 alle ore 20, è nata per promuovere le prelibatezze del Mugello e Val di Sieve e nello stesso tempo vivacizzare l’area del centro cittadino. Birra, vino, olio, ortaggi, formaggio, miele, zafferano, ma anche i prodotti di pasticcerie del territorio, si troveranno in un suggestivo allestimento, fatto di banchi di legno che ben si inseriranno nel contesto urbano, con specifiche divisioni a secondo dei prodotti, consentendo un confronto, fatto di assaggi e degustazioni e con la possibilità di acquistare in loco.

Novità uno spazio gestito direttamente dalla Pro Loco, nel quale saranno realizzati ottimi panini con salsiccia e hamburger 100% mugellani, da abbinare a ottimo vino, espressione importante del territorio, ed attrazione notevole per i visitatori.  

Crescerà anche, dopo il grande successo dello scorso anno, uscendo anche dai confini mugellani, lo spazio dedicato ai membri dell’associazione Street Food, che porterà il meglio del cibo di strada nazionale: fianco a fianco si potranno degustare dall’arancino siciliano alla Sbrisolona, dagli arrosticini abruzzesi alla focaccia di Recco, che si impadroniranno di Piazza Garibaldi e Piazza del Popolo. E poi ancora la presenza dell’Associazione Inzuppa, che distribuirà ottime ed antiche “zuppe da passeggio”.

Ma non è tutto, in una manifestazione che potrà offrire anche motivi di incontri e spettacoli: particolare attenzione, in giorni di vendemmia, sarà data al vino, con un banco degustazione, nel quale esperti sommelier illustreranno le caratteristiche di una serie di prodotti, consentendo specifiche degustazioni.

Info: 3387020139 – 3355252206; leviedelgusto.borgosanlorenzo@gmail.com

Pao. Ma.

Week end sulle vie Romee

la villa di Cafaggiolo

Panzano, San Piero a Sieve e Staggia Senese sulle orme degli antichi pellegrini. Sono i tre diversi itinerari guidati per adulti e famiglie proposti per questo fine settimana dal Festival delle Vie Romee, progetto dell’Ente Cassa di Risparmio di Firenze.

Domani, venerdì 14 settembre 2012 alle ore 16, in occasione della manifestazione Vino al Vino, tappa a Panzano nei luoghi dove visse Sant’Eufrosino Vescovo, il Santo del Chianti. Due i percorsi di domenica 16. Da S. Piero a Sieve (ore 9) si passeggia fino al Castello del Trebbio e alla Villa di Cafaggiolo, celebri monumenti medicei. In entrambi i casi partecipazione gratuita.

A pagamento, invece, la visita alla rocca di Staggia Senese (ore 9) con una navetta per raggiungere i paesi più lontani (Luco, Strozzavolpe, Cedda, Talciona). Possibili degustazioni in fattorie e ristoranti. Per partecipare occorre prenotare: Sigma CSC 055.2340742, prenotazioni@cscsigma.it.

Pao. Ma.

Due giorni al castello dell'Acciaiolo all'insegna del cibo e delle musiche di Toscana e Calabria

di Paolo Maggi

“Fratelli in Italia, nostra patria è il mondo intero” è il titolo della quarta edizione di “Slow folk suoni di terra madre” che Slow Food Toscana ha organizzato in collaborazione con l’Istituto Ernesto De Martino per sabato 25 e domenica 26 agosto a Scandicci.

Il parco del suggestivo castello dell’Acciaolo (via Pantin 7) sarà il teatro di una vera e propria festa all’insegna dei cibi di strada e delle musiche popolari della Toscana e della Calabria realizzata all’interno di un progetto che prende le mosse nel 2006 e che grazie alla collaborazione fra Slow Food Toscana e l’Istituto Ernesto De Martino propone un vero e proprio viaggio nell’anima dei popoli attraverso la cultura materiale e quella musicale “partendo dal cibo per poi aprirsi alla ricerca e alla valorizzazione anche delle musiche che in città e campagna accompagnavano i momenti dello stare insieme”, come ha detto Raffaella Grana, presidente di Slow Food toscana nel corso della presentazione della due giorni. Protagonisti delle edizioni precedenti i cibi e le musiche del Salento, Irlanda e Francia del Sud.

E proprio “per dare concretezza all’impegno del recupero della memoria collettiva del territorio toscano e per conoscere sempre nuove regioni, paesi, suoni e cibi” Slow Food Toscana ha stilato un Manifesto per la Diversità delle Culture popolari  che vede fra i primi firmatari la cantante Nada, Sergio Staino “Bobo”, Andrea Mancini, Whisky Trail, Riccardo Marasco,  l’Istituto E. De Martino e numerosi altri protagonisti della cultura e dello spettacolo.

La festa aprirà i battenti sabato alle 19 con l’apertura dei vari stand e poi alle 21 apuntamento cuna serata all’insegna della musica toscana che vedrà salire sul palco “La tazza di Arianna”, “Son gigliese e canto”, “Collettivo folcloristico montano” e i “Carneìgra”. Domenica sera concerto “In-canto jonico” con “Melodie dalle coste calabresi dello Jonio, parole e canti dal mare che accoglie migranti e culture” da un’idea di Giancarlo Cauteruccio con Beppe Voltarelli e Marasà e un omaggio allo scrittore Saverio Strati, calabrese di origine ma che vive ormai da cinquant’anni a Scandicci, con la partecipazione di Otello Profazio.

L’ingresso alla festa è gratuito. Si paga solo il cibo, ma a prezzi convenientissimi, assicurano gli organizzatori (4-7 euro). Il ricavato sarà utilizzato per ospitare le delegazioni dell'America Latina e dell'Africa, che hanno progetti con Slow Food e che saranno in Toscana nel prossimo ottobre.

IL MENU’

Toscana: crostini fiorentini; pappa al pomodoro; insalata di farro; lampredotto in zimino.

Calabria: pasta e patate; parmigiano calabrese; patate e pipi, melanzane ripiene; crostino di nduja, soppressata, olive di Giarra, caciocavallo e provolone silano.

Vini di Toscana e Calabria in abbinamento

Info e prenotazioni: Slow Food Toscana Tel. 055.7251245 infoslowfoodtoscana@gmail.com 

Stregati dalla Val di Cornia

Come un'immensa cornucopia la Val di Cornia offre migliaia di appuntamenti con i gioielli naturali, artistici, gastronomici che la costellano dal mare fino all'entroterra. Ecco così tornare gli appuntamenti con l’archeologia, le visite a tema, le conferenze nei 

 Parchi e Musei, le degustazioni e le suggestive notti etrusche.

Oltre agli interessanti laboratori didattico-creativi inclusi nel prezzo del biglietto d’ingresso proposti, in orari e giorni prestabiliti, dal Parco archeologico di Baratti e Populonia e dai Musei della Rocca di Campiglia, questo giovedì e sabato i Musei della Rocca di Campiglia propongono anche la “Passeggiata nel centro storico di Campiglia”, appuntamento fisso che si ripeterà con le stesse modalità fino alla fine di agosto. Le particolari visite guidate inizieranno dai Musei, dove è previsto il luogo di ritrovo e, dopo una breve introduzione sulla storia di Campiglia e sulla sua Rocca, attraverseranno questo suggestivo borgo medievale per raggiungere la Pieve di San Giovanni. Una visita che consentirà di scoprire la magia che avvolge questo splendido esempio di romanico toscano situato fuori dalle mura, all’interno del cimitero del paese. Le partenze dalla Rocca di Campiglia sono previste alle 10.30 e alle 18.00. Il costo della visita è € 4,00 intero, € 2,00 ridotto 6-14 anni e oltre 65 anni. Si consiglia di effettuare la prenotazione.

Venerdì 17 agosto, alle 17.00 partirà dal Museo del Castello e della Città di Piombino la visita “Quattro passi nella storia”, una passeggiata attraverso il suggestivo centro storico di Piombino che dal Castello condurrà fino al Museo archeologico del Territorio di Populonia.

Al termine della visita è possibile partecipare all’ “Apericena” proposto dal bar del Museo “In Cittadella”, al costo di € 8,00 a persona.

Sabato 18 agosto appuntamenti tra natura e archeologia, articolati tra pomeriggio e sera.

Si inizia alle ore 16.00 al Parco della Sterpaia, dove nella pineta di Perelli 3 i bambini potranno partecipare a “Scopri-duna: La Battaglia Ambientale”, animazione ambientale per conoscere il sistema dunale e salvaguardarlo….. divertendosi. L’attività partirà con una breve introduzione sui temi legati alle aree costiere e alla duna che servirà poi allo svolgimento del gioco.

Alle ore 21.15 torna invece al Parco archeologico di Baratti e Populonia la “NOTTE ETRUSCA”, una suggestiva visita sotto il cielo degli Etruschi. Avvolti dall’atmosfera della sera, tra i riflessi delle torce illuminate, la magia di un percorso in notturna nella necropoli di San Cerbone accompagnati da guide in costume etrusco e romano.

Prima della visita è possibile cenare al ristorante del Parco, I Tretruschi, che propone un "menù etrusco".

Per informazioni e prenotazioni tutti i giorni, inclusi fine settimana e festivi in orario 10-16: tel. 0565.226445, numero verde 800943047 .

Pao. Ma.

Cena al buio!

LONDA –  "Piatto ricco... mi ci ficco!", oppure "non ci vedo dalla fame" e così via con detti e luoghi comuni che potrebbero essere, a torto o ragione, utilizzati per descrivere una cena davvero particolare: completamente al buio per scoprire altri sensi. L'appuntamento, anzi, gli appuntamenti con la "Cena senza senso" sono sabato 10 e domenica 11 marzo 2012 al Circolo Arci di Londa.

La cena verrà servita nell’oscurità totale, con cuochi e camerieri non vedenti, questo permetterà di scoprire, appunto gli altri sensi, che spesso sono un po’ sottovalutati rispetto alla vista.

Titolo della serata è “dal 1992 al 2012 cosa è cambiato?”, un percorso guidato, immersi nella magia del buio, tra sapori, profumi, voci e suoni per scoprire una fatto realmente accaduto, che sarà il filo conduttore di questa avventura, partendo da un primo indizio che sarà “…fate che le vostre azioni riflettano le vostre parole”.

La cena inizierà alle 20,30, ma l’ora di ingresso per gli ospiti sarà alle 20 al Circolo Arci di Londa (via Roma 55), il costo sarà di 25 euro per finanziare l’associazione “Incontri Ravvicinati”. Info e prenotazioni tel 3487375663 e-mail ecotondo@ecotondo.org.

L'iniziativa è organizzata dall’associazione “Incontri Ravvicinati”, con la collaborazione dell’Ass. Ecotondo e con il patrocinio del Comune di Londa e del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

Per l’occasione sia sabato che domenica alle ore 17.00 l’associazione Ecotondo organizza, sulla sponda sinistra del lago di Londa, una visita guidata nel percorso del Parco “Un lago …per tutti i sensi”. 

Seguirà, poi, una breve presentazione del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna presso il Centro. Il ritrovo sarà presso il Centro Visite del Parco allo Chalet il Lago. 
Pao.Ma.

Mercato della Terra e del Mare a Procchio

“Per non fermare l’economia dell’isola, colpita duramente dall’alluvione", Slow Food toscana insieme alla condotta Slow Food Isola d’Elba non hanno interrotto l’appuntamento settimanale con il “Mercato della terra e del Mare di Procchio, nel comune  di Marciana, anzi l'hanno reso ancora più gustoso. L’appuntamento settimanale, che approvvigiona la comunità  isolana di cibi a Km zero di produttori, allevatori e pescatori locali ha infatti inaugurato una serie di degustazioni a tema. 

Ecco il calendario dei prossimi appuntamenti: 12 novembre “Fagioli e salsicce”;  19 novembre “Minestra di cavolo nero con salsicce e crostini”; 26 novembre “Minestra con fagioli e cotenne”; sabato 3 dicembre  “polenta e salsicce”; 23 dicembre “Mercatino di Natale. Degustazione di totani e polenta e cinghiale. Per l’occasione il mercato sarà aperto tutto il giorno e ospiterà produttori dal “continente” (formaggi, baccalà e non solo). Non mancheranno gli artigiani con i loro mestieri. I menù potrebbero subire modifiche in base alla disponibilità dei prodotti di stagione.

Un focus sui prodotti 

Il pesce che si può trovare nelle degustazioni del mercato è quello della cooperativa di Campo nell'Elba. I fagioli sono quelli dei nostri presidi Toscani Slow Food, e le varie verdure sono prodotte da coloro che partecipano al Mercato. Le salsicce in degustazione sono fatte con carne di maiali locali allevati all'Elba e trasformati da “Citti”, una delle più vecchie macellerie elbane.

Il Mercato della Terra e del Mare di Procchio è un'iniziativa promossa dal Comune di Marciana, in collaborazione con Slow Food Toscana e col contributo della Regione Toscana, nell'ambito del Progetto "Filiera corta". Nel parco attrezzato di Marciana si trovano solo prodotti locali di stagione, presentati e venduti dai contadini del territorio.

Al Mercato della Terra e del mare di Procchio si possono trovare frutta e verdura di stagione, vino, olio, pesce, latte e formaggi, salumi e carni di animali allevati nella nostra provincia, miele e prodotti dell'alveare, erbe aromatiche.

Pao. Ma.

E' il Brunello di Montalcino il vino dell'Unità d'Italia

Il vino migliore dei 150 anni dell’Unità d’Italia è il Brunello. In particolare il Brunello di Montalcino riserva 1964 della storica tenuta Greppo di Montalcino della famiglia Biondi Santi. A decretarlo i Sommelier italiani con il premio speciale “Bibenda 2012”, un riconoscimento di qualità “alla longevità di un grande vino da 100/100, che lo colloca di diritto come il vino migliore dei 150 anni dell’Italia Unita”.

Per l’occasione il Presidente della repubblica Giorgio Napolitano  oltre a congratularsi con il produttore e a rivolgere gli auguri di “un grande lavoro a tutte le aziende di vino di qualità, vanto e onore del nostro Paese”, ha inviato una medaglia di rappresentanza al Premio.

Pao. Ma.

L'olio di Reggello in mostra a Firenze

di Paolo Maggi

“Quest’anno anche a Reggello, come in tutto il resto della provincia, la produzione di olio si è ridotta notevolmente, si stima circa il 30-40% in meno rispetto all’anno precedente", lo ha detto l'assessore all'agricoltura della Provincia di Firenze Pietro Roselli nel corso della conferenza stampa di presentazione della tappa fiorentina della  XXXIX edizione della Rassegna dell’olio extra vergine di oliva di Reggello.
Una diminuzione che però non ha pregiudicato la qualità del prodotto. L'assessore ha infatti spiegato che  "il contento di olio presente nell’oliva, specialmente per il moraiolo e leccino, è leggermente superiore ai valori dello scorso anno, con una resa in frantoio superiore al 15% e che anche il contenuto di composti fenolici nelle olive è significativamente maggiore (circa il 15% di fenoli) rispetto al 2010".La rassegna che si è svolta sabato 5 e domenica 6 novembre 2011  al palazzetto dello Sport di Reggello si trasferisce infatti a Firenze nei giorni da venerdì  11 a domenica 13 novembre 2011  presso la sala delle Carrozze di Palazzo medici Riccardi in Via Cavour. All’incontro con la stampa è intervenuto anche l’Assessore all’Agrcoltura del Comune di Reggello Valter Faina che ha fra l'altro sottolineato che “la manifestazione è un appuntamento irrinunciabile della stagione autunnale, quando le olive vengono frante e si può assaggiare l’olio nuovo con il suo profumo e il sapore intenso. La tappa a Firenze vuole essere un’occasione per permettere a un pubblico sempre più vasto di apprezzare la qualità del nostro prodotto e far conoscere, oltre all’olio, le bellezze e le testimonianze naturalistiche e artistiche del territorio di Reggello".
La rassegna sarà inaugurata venerdì 11 novembre, alle ore 10.30. Nei giorni di sabato e domenica la mostra sarà aperta dalle ore 10.00 alle ore 18.30.

Al via la "Mostra del Tartufo Bianco" di San Miniato

San Miniato in provincia di Pisa detiene dal 1954 il record mondiale del tartufo più grande del mondo. Fu trovato in una piccola valle della zona il 26 ottobre di quell'anno dal tartufaio Arturo Gallerini detto "Il Bego" e dal suo cane Parigi. Quel piccolo tesoro del peso di 2520 grammi fu donato all'allora presidente degli Stati Uniti Eisenhower.

Ogni anno i  400 tartufai con i loro cani, riuniti in associazione si sfidano, nell'ambito della mostra mercato nazionale del "Tartufo bianco di san Miniato" per battere quel record e vincere l'ambito "Tartufo d'oro", il premio che va a chi trova il tartufo più grosso della stagione. L'appuntamento con la kermesse dell'"Oro bianco" di San Miniato quest'anno giunta alla sua 41ma edizione, si terrà nei giorni 12-13, 19-20 e 26-27 novembre.

Il borsino del tuber magnatum pico è salito (questo il nome scientifico del tartufo) in una settimana, da 1.500 a 3.000 euro al kg per la pezzatura più grande, mentre quella piccola e media si attesta a 2.500 euro al kg. La pioggia scarsa e l'aumento della richiesta hanno fatto aumentare il prezzo, già rispetto al 2010, e salirà ancora.  La produzione di Bianco Pregiato a San Miniato è stimata in circa 100 quintali, un quinto della produzione nazionale.
Pao. Ma.

Firenze capitale mondiale del vino

Sabato 24 e domenica 25 settembre 2011 torna a Firenze "Wine Town" e piazze e chiostri, cortili storici e palazzi si apriranno al pubblico per appuntamenti tutti dedicati al nettare di Bacco con musica, spettacoli, gastronomia e sorprese anche per i più piccoli.

"Quest'anno Wine Town - ha detto il presidente del Comitato Organizzatore Giovanni Spanò -

presenta diverse novità significative rispetto alla prima edizione, che pure aveva ottenuto un grandissimo successo; prima fra tutte la collaborazione con Regione Toscana e Toscana Promozione, che dimostra il lavoro di squadra che le istituzioni stanno portando avanti per la promozione del nostro territorio”.

La manifestazione, organizzata con l’Associazione Italiana Sommelier e l’Associazione Dimore Storiche, accanto ai marchi storici e alle principali aziende provenienti da tutti i territori della Toscana, vedrà la partecipazione dei consorzi Chianti Classico, Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Rufina, Vino Chianti, Denominazione San Gimignano e la Vernaccia, Bolgheri, il Circondario Empolese Valdelsa, Maremma Wineshire, la Federazione Strade del Vino, dell’Olio e dei Sapori di Toscana; inoltre, oltre alle eccellenze del vino espressioni della regione, saranno presenti aziende vinicole che rappresentano il meglio a livello internazionale: quest’anno è protagonista lo Champagne. Concerti e spettacoli sono stati selezionati, considerando le caratteristiche di ogni singolo chiostro o cortile, dal musicista Piero Borri, da Alessandro Gigli (direttore artistico del Festival degli artisti di strada a Certaldo) e da Alberto Masoni di Terzostudio.

Wine Town sarà anche l'occasione per ammirare una delle sedi storiche dell'Esercito Italiano, che metterà a disposizione il Chiostro Grande dell'Ammannati all'interno della Caserma Ferrucci. Sarà possibile inoltre visitare la Cappella Corsini di Santo Spirito.

Uno spazio dedicato sarà fisso al primo piano del Mercato Centrale di San Lorenzo, con il “cooking show” di 10 cuochi selezionati da Witaly e Luigi Cremona e la degustazione dei prodotti eccellenti delle 10 province toscane. Sarà inoltre allestita la mostra di architettura e design presentata in occasione del Concorso Wine Design, mentre sabato alle ore 10 si discuterà di design dell’etichetta con Bruno Laeng e Massimo T. Mazza. E ancora, la Caccia al tesoro porterà alla scoperta delle strade segrete del centro storico e il gioco Vinopoli divertirà i bambini.

Info e programma: www.winetown.it

Le "Vie del gusto" portano a Borgo

Per due giorni, sabato 10 e domenica 11 settembre 2011 il centro storico di Borgo San Lorenzo sarà la vetrina dei prodotti del Mugello e della Valdisieve grazie alla prima edizione delle "Vie del gusto". Birra, vino, olio, ortaggi, formaggio, miele, zafferano, ma anche i prodotti di pasticcerie del territorio saranno a disposizione dei visitatori. Il vino, visto il periodo di vendemmia, godrà di una particolare attenzione con un banco degustazione nel quale esperti sommelier illustreranno le caratteristiche dei vari prodotti. Costellano la manifestazione una serie di incontri e spettacoli e una piazza tutta dedicata al meglio del cibo di strada nazionale: fianco a fianco si potranno degustare dall’arancino siciliano al lampredotto, dagli arrosticini abruzzesi alla focaccia di Recco, in nome di una forma estremamente diffusa e gustosa di mangiare e stare insieme fatta di diversità e complementarietà. Un modo simbolico di celebrare, almeno a tavola, i 150 dell’Unità Nazionale. Appuntamenti dalle 16 alle 22 di sabato e dalle 9 alle 20 della domenica (info 3387020139 – 3355252206 od all’indirizzo e-mail  leviedelgusto.borgosanlorenzo@gmail.com).

Nasce all'Elba il Mercato della Terra e del Mare

Si inaugura  sabato 19 agosto 2011 il quarto mercato contadino di Slow Food in Toscana 

Sono 15 le aziende, tutte provenienti dall'Elba e dalle isole dell'Arcipelago toscano, protagoniste del Mercato della Terra e del Mare di Procchio Marciano, all'Isola d'Elba. Il mercato è organizzato da Slow Food Toscana, dalla condotta Slow Food Elba e Capraia e dal Comune di Marciana, ed è stato finanziato nell'ambito del bando Filiera Breve della Regione Toscana.

Prevalgono tra i prodotti presentati l'ortofrutta fresca e il pesce, ma non mancheranno conserve, uova, miele, dolci, pane, olio, vino, tutti prodotti che appartengono alla cultura alimentare delle isole. Sarà disponibile anche il Presìdio Slow Food della Palamita del Mare di Toscana, e per la prima edizione ci sarà una degustazione di piatti tradizionali del territorio, dalla panzanella al polpo lesso.

L'appuntamento è per le 10 di sabato 19 agosto presso il Parco attrezzato di Procchio Marciana, un'area appositamente riqualificata e restituita a cittadini e turisiti.

Il nuovo Mercato della Terra è una sfida importantissima per la piccola agricoltura, la piccola pesca e la tutela della biodiversità in quest'isola, in un territorio che da parecchi anni ha investito le sue risorse soprattutto nel turismo. Sosterrà le piccole aziende e i produttori che sono rimasti legati al mondo della produzione agricola e della pesca, con uno spazio che darà loro una occasione di vendita diretta.

Slow Food Toscana si occupa della progettazione del mercato e della selezione delle aziende che vi partecipano, mentre la condotta segue la realizzazione degli eventi connessi con la manifestazione e supporta l'organizzazione.

Cos'è un Mercato della Terra:

I Mercati della Terra sono mercati contadini creati secondo linee guida che seguono la filosofia Slow Food. Mercati gestiti collettivamente, che sono luoghi di incontro dove i produttori locali presentano i loro prodotti direttamente ai consumatori, a prezzi giusti e garantendo metodi di produzione sostenibili per l'ambiente.

Un Mercato della Terra nasce quando una comunità consapevole – produttori, enti pubblici, cittadini, condotte Slow Food e altri soggetti interessati come i ristoratori – crea un nuovo spazio di incontro fra consumatori e produttori alimentari.

I Mercati della Terra sono riservati solo a produttori selezionati. In particolare i piccoli agricoltori e nel nostro caso ai pescatori, quelli che fanno più fatica a confrontarsi con il circuito della grande distribuzione, ma la cui dimensione aziendale permette spesso di presentare prodotti di qualità.

Il presupposto principale è che presentino solo i loro prodotti, frutto del loro impegno e della loro esperienza. Con la presenza diretta possono creare un legame con i consumatori, raccontando i prodotti dei quali si assumono la responsabilità, il lavoro che ne è alla base, cosa definisce la loro qualità, cosa giustifica il prezzo praticato.

Sono ammessi solo produttori locali. I prodotti venduti nei Mercati della Terra rispondono a criteri qualitativi precisi, che riflettono i principi Slow Food del buono, del pulito e del giusto.

Buoni: freschi e di stagione, salutari, di un gusto che stimola e soddisfa i sensi.

Puliti: prodotti localmente, con coltivazioni e processi di produzione sostenibili per l'ambiente e rifiuto degli organismi transgenici (OGM).

Giusti: prezzi accessibili per i consumatori e giusto compenso e condizioni di lavoro per i produttori.

Inoltre, questi prodotti preservano la cultura alimentare della comunità che ospita il mercato e contribuiscono alla difesa della biodiversità.

Le aziende agricole selezionate e partecipanti al mercato si impegneranno a rispettare il disciplinare e il calendario che verrà stabilito al momento della sottoscrizione; la partecipazione sarà gratuita.